Ethiopië I Biniyam Aklilu

Ethiopië | Biniyam Aklilu

Deze koffie komt uit de Gerse Kebele in de Yirgacheffe-regio van Ethiopië, op 2.000–2.200 meter boven zeeniveau. De koffie wordt geproduceerd door Biniyam Aklilu, die nauw samenwerkt met verschillende kleine boeren in het gebied.

De koffiebessen worden geoogst en gedroogd op verhoogde bedden, met de hand gesorteerd op defecten, en bedekt tijdens de warmste uren van de dag om het droogproces te vertragen. Zodra het juiste vochtgehalte is bereikt, wordt de koffie in kersen bewaard voordat deze wordt ontpulpt en getransporteerd. De bonen groeien in de schaduw van lokale bomen – Wanza, Girar en Weyira – in kleirijke grond, een combinatie die het zachte, complexe karakter van de koffie vormgeeft.

Het resultaat is een natuurlijk verwerkte koffie met delicate bloemige tonen, abrikoos en honing, met een zachte zuurgraad en een afdronk die doet denken aan perzik ijsthee.

Land van herkomst: Ethiopië
Regio: Yirgacheffe
Producent: Biniyim Aklilu
Variëteit: Heirloom
Proces: Natuurlijk
Smaaknotities: abrikoos, honing, Lipton ice tea perzik
Hoogte: 2000 - 2200 m.a.s.l.


-branding-
Filter — lichte branding, het beste voor pour over, drip, of Chemex
Espresso — medium branding, het beste voor espresso en dranken op basis van melk
Omni — ergens ertussenin, werkt uitstekend als zowel filter als espresso