Costa Rica | Las Torres

Costa Rica Full Honey | Las Torres

Finca Las Torres is een boerderij op grote hoogte die eigendom is van de familie Ureña Rojas in de Chirripó-regio op 1.550 meter boven zeeniveau. In 2005 richtten Régulo Ureña en Isabel Rojas Café Rivense op – een boerderij en micromolen die lokale boeren ondersteunt. Hun toewijding leverde hen in 2019 de 5e plaats op bij de Costa Rica Cup of Excellence.

Het honingproces is door de familie zelf ontwikkeld, waarbij de wasfase wordt overgeslagen en het slijm intact blijft tijdens het drogen. De bonen drogen 5–6 dagen op verhoogde bedden voordat ze op terrassen worden afgewerkt, wat de kwaliteit van de koffie verbetert en het waterverbruik aanzienlijk vermindert. Het resultaat? Een van nature zoete, zijdezachte koffie met tonen van perzik, honing en zwarte thee.

Café Rivense onderhoudt ook een primair bos rondom hun boerderij, ter bescherming van de lokale flora, fauna en waterbronnen — erkend met de Ecological Blue Flag Award van het Ministerie van Landbouw van Costa Rica.

Land van herkomst: Costa Rica
Regio: Chirripó
Boerderij: Finca Las Torres
Variëteit: Caturra & Catuai
Proces: Full Honey
Smaaknotities: perzik, honing, zwarte thee
Hoogte: 1550m - 1650m

Onze zet suggestie: Deze koffie komt het best tot zijn recht als filterkoffie - pour-over, Chemex of Aeropress brengen de delicate zoetheid en helderheid naar voren. Maar als je van de zuurgraad in je espresso houdt, is deze het proberen waard.


-roast-
Filter — lichte branding, het beste voor pour-over, drip of Chemex
Espresso — medium branding, het beste voor espresso en dranken op basis van melk
Omni — ergens ertussenin, werkt geweldig als zowel filter als espresso